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第874章 蝉鸣·绿豆冰沙的清凉与红绳的密语（第3页）

可选配料

熟白芝麻 20克（增加香味）

葡萄干 30克（增加口感层次）

山楂碎 20克（解腻开胃）

制作步骤（核心：绿豆熬至开花，冰碴敲至细碎）

1. 浸泡绿豆

绿豆淘洗干净，放入大碗中，加入没过绿豆2厘米的清水，浸泡4小时以上（夏季可放入冰箱冷藏浸泡，防止变质）。泡好的绿豆会发胀，更容易熬烂。

2. 熬煮绿豆

泡好的绿豆捞出，放入锅中，加入2000毫升清水，大火烧开。

转小火慢熬1小时，期间每隔10分钟搅动一次，防止粘锅。

熬至绿豆开花软烂，用勺子一碾就能成泥，即可关火。

3. 制作绿豆泥

将熬好的绿豆捞出，沥干水分（煮绿豆的水不要倒掉，可以当绿豆汤喝，解暑解渴）。

放入石臼中，用木杵轻轻捣成细腻的绿豆泥，保留少许颗粒感，口感更佳。

捣好的绿豆泥放凉备用。

4. 准备冰碴

将冰块放入石臼中，用木杵敲成细碎的冰碴，装入碗中备用（冰碴要敲得细一点，避免吃起来硌牙）。

没有冰块的话，可以用冰箱的冷冻室自制，将清水倒入冰格，冷冻4小时以上即可。